Receitinha delícia que aprendi com uma amiga chinesa!

Ela me passou COMO FAZ, não disse quantidades exatas, pois você faz de acordo com a quantidade que vai querer servir.

Vou dizer como eu fiz:

Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz branco já cozido no dia ANTERIOR (que passou a noite na geladeira)
  • 1 cenoura grandona cortada em cubinhos pequenininhos
  • umas 4 arvorezinhas de brócoli
  • 1 caixinha de fungui (mushroom – cogumelo)
  • 4 ovos
  • Molho de ostra (oyster sauce), mas dá para fazer com molho de soja-shoio
  • Carne (pode ser franguinho, porco, bife ou camarão) – eu usei 3 bifezinhos de porco

A receita é feita em 3 partes basicamente:

  • Fazer o arroz na noite anterior
 Ela disse que é muito importante, pois a idéia é que o arroz fique soltinho e seco, não pode ser feito na hora pois na hora de fritar tudo junto ficará muito molhado e esmagado, sacam?

 Eu fiz o arroz normal, botei na geladeira, e na hora de fazer “afofei” o arroz com um garfo (pois ele fica mais duro na geladeira) e depois botei 1 minuto e meio no microondas.

  • Cozinhar o brócoli e cenoura
Em 10 anos de
Canadá e comendo comida asíatica toda hora, descobri que vegetais não
podem ser cozidos demais, não podem passar do ponto. Brócoli tem que
cozinhar por 4, 5 minutos no máximo, por exemplo. Se deixar tempo demais
ficará todo se desmanchando e para receitas não dá certo.
Deixei
ferver a água bem fervida e borbulhante, botei as arvores de brócoli e a
cenoura já picadinha por exatos 5 minutos (com alarme), para ficar al
dente (mais para durinho do que para macio)

  • Fazer a carne

Botei um pouquinho de óleo na panela ( 1 colher ) e refoguei a carne de porco que cortei em iscas. Se fosse frango, carne vermelha ou camarão dá para fazer igual. Facinho.

Dá para salgar um pouquinho ou usar algum tempero do seu gosto quando for cozinhar a carne.

  • Fazer o ovo a parte

É aqui que vem a maior dica. Quando comia arroz chinês eu achava que sei lá,se cozinhava o ovo junto ao resto, mas não, é feito a parte e no finalzinho é misturado ao resto.

Bater 4 ovos e despejá-los na frigideira. Botar a tampa por cima e deixar ele se cozinhar, como se fosse um omelete. 
Depois que estiver pronto e todo durinho, tu pegas uma colher e quebra todo ele, para ficar um ovo bem mexido, sacou?

Aqui eu estava no meio de mexer o ovo, mexi bem mexidinho.

Na mesma frigideira ou panela que cozinhastes a carne, adicionar o cogumelo picadinho e dar uma refogada de uns 2 minutos. Depóis adicionar a cenoura e despedaçar as arvorezinhas de brócolis para ficarem bem pequenas e fininhas.
Misturar tudo.
Depois de tudo misturadinho, adicionar a olho ( e a gosto) o molho de ostra ou o molho de soja. A idéia aqui é que o molho dê o sabor e a cor do arroz. Vai botando de pouquinho em pouquinho, vai mexendo e vai provando.
Salgue também se quiser.

Misturar o arroz ao restante e mexer bem para o arroz pegar a cor do molho. Se faltar cor ou sabor, bota mais molho.

E por último adicione o ovinho mexido.
Misture tudo e sirva.

Delícia demais!

E dá para fazer sem carne também, e fazer uma carne separada e diferente para servir junto.

1 Comment on Receita: Arroz frito chines

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