Arroz de leite – ou arroz doce, como o resto do país fala – é uma das minhas sobremesas favoritas. Eu até procuro nem fazer muito em casa, de tanto que gosto, senão como uma panela inteirinha em 24 horas. Mas quando bate aquela vontade irresistível, eu preciso fazer!
A minha receita, que é um mix de duas receitas que eu usava anos atrás, é assim:
  • 2 xícaras de arroz (cru)
  • 1 litros e meio de leite
  • 12 colheres de açúcar
  • 1 canela em pau
  • 2 gemas de ovo
Esta receita rende muito e dá uma panela cheia. Se você come o arroz doce sozinha em casa, sem companhia, vale mais a pena fazer somente metade da receita:
  • 1 xícara de arroz
  • 750 ml de leite
  • 6 colheres de açúcar
  • 1 canela em pau
  • 1 gema de ovo
O modo de preparo é facinho:
Coloque o arroz dentro da panela e despeje o leite e deixe ferver em torno de 20 minutos em fogo baixo. 
Lá por 15 minutos depois, ou seja, 5 minutos antes de ele teoricamente estar pronto, acrescente as colheres de açúcar.
Depois de 20 minutos, dê uma olhada para ver se o arroz já está cozido, pois dependendo do arroz que você usar, principalmente se morar no exterior onde tem tanto arroz branco diferente, pode demorar mais ou menos.  Veja se você gostou da textura do creme, eu particularmente gosto que fique bem cremoso mais meio aguadinho, com um pequeno caldinho, sabe? E para isso eu adiciono mais um pouquinho de leite frio, a olho,  se eu ver que está ficando meio seco.
Quando o arroz estiver macio e você estiver de acordo com a textura do creme, mais sequinho ou mais aguadinho, dependendo do seu gosto, bata 1 gema com um garfo e despeje dentro da panela sem parar, vai dar uma cor “pérola” ao arroz doce.
** Diversas receitas mandam colocar este tanto de açúcar + uma lata de leite condensado, o que eu discordo totalmente. No passado quando eu era cozinheira amadora e seguia a risca receitas, eu adicionava o leite condensado. Só que um belo dia eu não adicionei e o gosto ficou igual as somente 12 ( ou 6) colheres de açúcar. Leite condensado é açúcar, e colocar 1 uma lata inteira ou NÃO, não faz diferença no gosto, pois o gosto fica doce, ponto, não fica mais especial com leite condensado, só aumenta a gordice da receita. **
Já adotei esta receita como minha e fica tão gostosa que até o Bryan, que não é fã de doces, come e adora. Até a Bellinha comeu e adorou.
Receita de mãe, né?
Agora eu já sou mãe, portanto já posso falar de boca cheia 🙂

3 Comments on Receita: Arroz Doce da Rita

  1. ღღღღ Cici ღღღღ
    11/01/2014 at 7:51 pm (3 years ago)

    Eu AMO arroz doce… nossa, tô salivando agora… hahaha!
    Costumo colocar um pouco de coco ralado e nunca coloquei gemas. Olha aí uma 'desculpa' pra eu prepara a sua receita… rs!
    Bjns
    🙂

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  2. Adriana
    12/01/2014 at 7:27 pm (3 years ago)

    Obrigada amiga!!! 🙂
    A receita q eu fazia seguindo um pacote de arroz especial argentino não levava ovo, mas acho q perdi a receita…
    Essa semana faremos aqui. 🙂
    Beijinhos com saudades,
    Dri

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  3. Paulinha
    13/01/2014 at 5:58 pm (3 years ago)

    Eu AMO arroz de leite! E tenho outra receita, se te interessar:
    – 2l de leite (de preferência tipo C de saquinho)
    – 2 xic açúcar (tenho colocado 1 e 1/2 meia ultimamente)
    – 1 xic arroz BRANCO
    – uma canela em casca, 5 cravos e um pouquinho de casca de limão
    Colocar tudo na panela. Misturar bem, deixar em fogo alto até ferver. Baixar o fogo, mexer de vez em quando, até acertar o ponto… tudo dá em torno de 1 hora no fogo.
    Eu tiro a canela, os cravos e o limão antes de terminar.

    Ninguém acredita que eu não coloco leite condensado! Hehehe…
    Fica beeeem cremoso! Não tem erro!
    =)

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